CONCEPT

“POLYMORPHIC PERSPECTIVE”

オープン6周年を迎えたTHREEのフラッグシップショップ
THREE AOYAMAが、リニューアルいたしました。
コンセプトは“POLYMORPHIC PERSPECTIVE”(多形的な視野)。

この場所を訪れる人々が心を解放し、五感を通じ、
いつもとは違う視点から物事を見つめ感じとることができる。
そんなパーソナルな体験をひとりひとりにお届けできる場として、空間デザインとコンテンツを一新。

物事は捉え方によって見え方や意味を変え、新しい行動と柔軟な思考によって、
自分を取り巻く世界はいつでも更新されていくもの。
点と点をつなぐ距離、角度、そして時間。
ひとりひとりの「感性の可動域」を広げるように、
多形的なアプローチで「新たなる自分との出会い」へお誘いします。

THREE AOYAMA REVIVE KITCHEN

“FIND A THIRD VALUE IN THE DISH”

食を通じて現代人のからだと心に再生を促す、THREEのフィロソフィを新たな一面から体現するレストラン。
ベジタリアンメニューを中心に、ヴィーガンやグルテンフリー対応のメニューを揃える一方で、
どなたにとっても満足感と幸福感の高い料理を提供いたします。
一皿ごと、一口ごとに気づきや驚きをもたらすストーリー性のある料理には、国産の食材を積極的に使用。
食材や調理法を通して「1+1=2」ではなく、想像もしなかったような「第3の価値」を表現します。

REVIVE KITCHEN〈WEEKDAY MORNING & LUNCH〉

ウィークデイの朝から日中にかけてご提供するメニューは、カフェラテとのペアリングに最適な、旨味だけではなく香りや食感まで繊細に組み立てた料理。旬の食材の新たな味わい方を提案します。 丁寧に育てられた食材の可能性を様々な調理法で引き出し、五感で味わえる今まで体験したことのない世界を表現。 ヴィーガンやグルテンフリーなどにも対応したメニューもご用意いたします。

restaurant RK〈WEEKDAY DINNER / WEEKEND BRUNCH & SUPPER〉

ディナータイムは“restaurant RK”としてオープン。
季節の食材とシェフのクリエイティビティが共演する野菜中心のコースメニューを提供します。 ペアリングでご提案するドリンクは、自然派ワインやオリジナルカクテルなど。 ペアリングから生まれる新たな感覚や発見をお楽しみください。週末はウィークエンドコースで提供いたします。

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〈REVIVE KITCHEN メニュー監修〉

森枝 幹 (もりえだ・かん)

1986年生まれ。調理専門学校を卒業後、オーストラリアへ留学。世界のベストレストランの常連「Tetsuya’s」で基礎を学び、帰国後はマンダリンオリエンタルホテル内「タパス モラキュラーバー」で料理人として修行を積む。2014年より「サーモン・アンド・トラウト」を開業。同店にてシェフを務める傍ら、新宿のレモンサワー専門店「The OPEN BOOK」をプロデュース。さらにフードカルチャーライフスタイルマガジン「RiCE」の編集にも携わる。現在は、株式会社eat creatorの執行役員として業務に従事し、ユナイテッド株式会社の社員食堂「UB1 TABLE」を企画プロデュース・運営を行っている。また今年11月に渋谷PARCOにて新業態の店舗をオープン予定。

井口 和哉 (いぐち・かずや)REVIVE KTICHEN THREE AOYAMA シェフ

大阪の調理師専門学校で学びフレンチの世界へ。「タテルヨシノ銀座」「ル・コントワール・ド・ブノワ」「ミッシェル・ブラストーヤ ジャポン」などの名店で研鑽を積んだのち、「ビストラン エレネスク」シェフを経て、当店シェフに就任。旬の食材を使用した1皿のなかで変化を楽しめる料理に定評がある。

〈SHOP〉
月水木金 8:30-19:00 / 土日祝 10:00-19:00

〈REVIVE KITCHEN THREE AOYAMA〉
月水木金 8:30 - 15:00 (14:00 L.O.)

〈restaurant RK〉
月水木金 18:00 - 22:00 (21:00 L.O.)
土日祝 10:00 – 16:00(15:00 L.O.) 18:00 - 22:00 (20:00 L.O.)

〈RHYTHM SPA〉
月水木金 7:30-19:00 / 土日祝 10:00-19:00
完全予約制 ご予約受付時間 10:00-19:00

定休日 毎週火曜日 / 年末年始